Wokmad

Kernen i wok-køkkenet er lynstegning – en let og hurtig tilberedningsmetode, som bevarer smag og sprødhed i grønsagerne og vitaminer optimalt.
Da maden hele tiden er i bevægelse behøver du ikke meget olie – wok-mad er derfor fedtfattig.
Ingredienserne fås i de fleste supermarkeder, og når du har prøvet et par gange, er det let og spændende at variere retterne med familiens yndlings ingredienser.
Stort set alt slags kød og alle grøntsager kan bruges, men også fisk og rejer gør sig godt som wok-mad.
Ud over at det er let og lækkert, så er det også en strømbesparende tilberedningsmetode fordi tilberedningstiden er så kort. Det største arbejde ligger i at snitte råvarerne så fint som muligt, så en god skarp kniv eller en foodprocessor er en god investering.
Grib tiden og prøv retterne til en hyggelig middag i en travl hverdag.

Hongkong Wok

250 g skært svine- eller oksekød i meget tynde strimler
¼ kinakål
1 porre
3 gulerødder
100 g sukkerærter

Marianade af:
½ dl kinesisk soja
1 spsk olivenolie
1 tsk paprika
½ tsk karry
1 fed presset hvidløg

Hæld marinaden over kødet og lad det trække i ca. 20 minutter på køl.
Rengør grøntsagerne. Snit kinakålen og porren i tynde strimler. Skær gulerødderne i små tynde stave (julienne), brug evt. en foodprocessor.
Varm en wok eller sauterpande godt op. Svits det marinerede kød ved høj varme i 2-3 minutter. Tag kødet op og svits gulerødderne i ca. 1 minut inden porrerne tilsættes og svitses med. Tilsæt kinakål og kød og svits i yderligere 1 minut inden sukkerærterne tilsættes.
Sluk for blusset og lad retten koge færdig ved eftervarmen i et par minutter.
Smag til med salt og peber.

Server med ris eller nudler.

Kylling med ægnudler

500 g kyllingbryst i tynde strimler
2 finhakkede fed hvidløg
1 tsk fint hakket ingefær
2 forårsløg
2 – 3 stænger blegselleri
Lidt soja
1 tsk sukker
citronsaft
50 g jordnødder
frisk finthakket koriander eller purløg
1 pk. ægnudler

Bring vand i kog til ægnudlerne.
Snit forårsløg og bladselleri i nogenlunde ens skiver på skrå.
Svits kyllingen i lidt soja med lidt af det hakkede ingefær i en stærkt opvarmet wok.
Når stykkerne er godt brunede, tages de op.
Svits grøntsagerne med resten af hvidløget og ingefæren i wokken, mens nudlerne koges i vandet tilsat lidt salt.
Rør kylling sammen med grøntsager, tilsæt jordnødder og smag til med soja, sukker og citronsaft. Rør nudlerne i og server med lidt finthakket koriander eller purløg over.